هل يمكن استخدام مجفف حزام الثوم لتجفيف شرائح الثوم؟
تُستخدم مجففات حزام الثوم عادةً لتجفيف المواد صناعيًا ويمكنها معالجة دفعات كبيرة من الخضروات والفواكه. لكن هل يمكنها العمل على عناصر أصغر مثل شرائح الثوم؟
الإجابة نعم. تستخدم عدة طبقات من أحزمة الشبكة لنشر المادة بالتساوي وتداول الهواء الساخن للتسخين المتساوي، فتتبخر الرطوبة بسرعة مع الحفاظ على لون شرائح الثوم ومغذياتها ونكهتها. يشرح المقال التالي كيفية تجفيف مجففات الحزام لشرائح الثوم.
لماذا يعتبر مجفف حزام الثوم مناسبًا لتجفيف شرائح الثوم؟
الأسباب هي:
- مناسب للمواد المقطعة: شرائح الثوم رقيقة وخفيفة، ويسهل تكدسها. تُمكّن أحزمة الشبكة متعددة الطبقات من نشرها بالتساوي، مما يضمن تسخينًا موحدًا.
- درجة حرارة قابلة للتحكم: عادةً ما تُجفف شرائح الثوم عند 50–70°C لمنع الاصفرار والحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة. تتيح مجففات الحزام التحكم في درجات الحرارة حسب المناطق.
- هواء ساخن متداول: مزودة بنظام تداول الهواء الساخن، تحافظ على تدفق هواء مستقر لإزالة الرطوبة وتحسين كفاءة التجفيف بسرعة.
- إنتاج مستمر: تسمح الأحزمة متعددة الطبقات بالتغذية والتفريغ المستمرين، مما يجعلها مثالية لتجفيف شرائح الثوم على نطاق صناعي كبير.
- نتيجة تجفيف جيدة: يمكن تقليل محتوى الرطوبة إلى ≤5–8%، مناسب للطحن لاحقًا أو للتخزين طويل الأمد.
كيف يقوم جهاز مجفف حزام الثوم بتجفيف شرائح الثوم؟
مشابهًا لتجفيف الخضروات الأخرى، تتضمن العملية في مجفف الحزام عمومًا: التغذية → الفرش → النقل الطبقي → التجفيف بالهواء الساخن → التفريغ.
العملية
- المعالجة الأولية للثوم: اغسل فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح بسُمك 2–3 مم. نحن نوفر أيضًا آلات تقطيع الثوم. اسلقها في ماء ساخن بدرجة 80–90°C لمدة 1–2 دقيقة لمنع التأكسد، ثم صفيها.
- الفرش: تُفَرَّش شرائح الثوم بالتساوي على الطبقة الأولى من حزام الشبكة المعدني بواسطة مغذٍ، عادةً بسمك 2–4 سم.
- النقل والتجفيف الطبقي: تتحرك الشرائح عبر طبقات الحزام المتعددة بينما يهبّ الهواء الساخن من الأسفل أو يتداول، مما يزيل الرطوبة من المادة.
- التفريغ: تكون شرائح الثوم النهائية بيضاء ومقرمشة، مع تقليل محتوى الرطوبة إلى 5–8% (للمرجعية).
التحكم في درجة الحرارة (مرجعي)
- البدء: 55–60°C → إزالة الرطوبة السطحية بسرعة
- الوسط: 60–65°C → تجفيف مستقر
- النهائي: 50–55°C → إزالة الرطوبة بدرجة حرارة منخفضة لمنع الاصفرار
- إجمالي وقت التجفيف حوالي 4–6 ساعات. هذه الدرجات للرجوع فقط، لأن متطلبات كل عميل لشرائح الثوم قد تختلف.
مقارنة درجة الحرارة مع محتوى الرطوبة للثوم في مجفف الحزام
جدول معلمات عملية مجفف شرائح الثوم بالحزام
| المرحلة | درجة الحرارة (℃) | الوقت (س) | تغير محتوى الرطوبة |
|---|---|---|---|
| مرحلة ما قبل التجفيف | 55–60 | 1–2 | 65% → 40% |
| مرحلة التجفيف الوسطى | 60–65 | 2–3 | 40% → 15% |
| إزالة الرطوبة درجة حرارة منخفضة. المرحلة | 50–55 | 1–2 | 15% → 5–8% |
| الإجمالي | / | 4–6 | النهائي ≤8% |
لماذا يمكن لمجفف حزام الثوم تجفيف شرائح ثوم صغيرة جدًا؟
حجم الشبكة والمادة: يجب أن تكون فتحة الشبكة صغيرة بما يكفي لمنع سقوط شرائح الثوم أو احتجازها.
الفتحة الموصى بها: أقل من أو تساوي 4 مم، أو استخدم شبكة معدنية دقيقة/فولاذ مقاوم للصدأ مسامي دقيق.
المادة المقترحة: فولاذ مقاوم للصدأ 304/316 (مقاوم للأحماض وسهل التنظيف).
تصميم الحزام متعدد الطبقات: تباعد الطبقات ≥ 60–80 مم للسماح بتغلغل الهواء الساخن ومنع التصاق الشرائح ببعضها.
توتر الحزام واستوائه: تأكد من عدم وجود تجاعيد أو اهتزاز لتجنب تكدس شرائح الثوم أو شفطها داخل الشبكة.
أجهزة مضادة للانسداد/منع الهجرة: ثبّت صفائح توجيه أو كاشطات أو أجهزة اهتزاز عند نقاط التغذية والتفريغ للحفاظ على توزيع المادة ومنع التراكم.
ميلان وسرعة قابلة للتعديل: يساعد الميل البسيط (0–3°) في التفريغ؛ يجب أن تكون سرعة الحزام متغيرة (يوصى 0.5–5 م/دقيقة أو تفاصيل أكثر) للتحكم في زمن الإقامة.
توصية بالنموذج
| نموذج | SL-1.2-8 | SL-1.2-10 | SL-1.6-8 | SL-1.6-10 | SL-2-8 | SL-2-10 | SL-2-20 |
| وحدات | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 10 |
| عرض الحزام (م) | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 | 2 | 2 | 2 |
| طول التجفيف (م) | 8 | 10 | 8 | 10 | 8 | 10 | 20 |
| سمك المادة (مم) | 10-80 | ||||||
| درجة حرارة الخدمة (°C) | 50-140 | ||||||
| ضغط البخار (Mpa) | 0.2-0.8 | ||||||
| استهلاك البخار (كغ/س) | 120-130 | 150-375 | 150-375 | 170-470 | 180-500 | 225-600 | 450-1200 |
| زمن التجفيف (س) | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.2-1.5 | 0.5-3 |
| شدة التجفيف (كغ/س) | 60-160 | 820-220 | 75-220 | 95-250 | 100-260 | 120-300 | 240-600 |
| إجمالي القدرة | 11.4 | 13.6 | 11.4 | 13.6 | 14.7 | 15.8 | 36.8 |
| الطول (م) | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 21.56 |
| العرض (م) | 1.49 | 1.49 | 1.9 | 1.9 | 2.32 | 2.32 | 2.32 |
| الارتفاع (م) | 2.3 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| الوزن الكلي (كغ) | 4500 | 5600 | 5300 | 6400 | 6200 | 7500 | 14000 |
بالإضافة إلى ذلك، نقدم أيضًا غرف تجفيف الثوم، وآلات مسحوق الثوم، ومجموعة كاملة من معدات المعالجة العميقة للثوم. نرحب باتصالك لاقتراحات حلول التجفيف.