هل يمكن استخدام مجفف حزام للثوم لتجفيف شرائح الثوم؟
تُستخدم مجففات حزام الثوم عادةً لتجفيف المواد صناعيًا ويمكنها معالجة دفعات كبيرة من الخضروات والفواكه. لكن هل يمكنها العمل على عناصر أصغر مثل شرائح الثوم؟
الإجابة نعم. تستخدم عدة طبقات من أحزمة الشبكة لنشر المادة بالتساوي وتداول الهواء الساخن للتسخين المتساوي، فتتبخر الرطوبة بسرعة مع الحفاظ على لون شرائح الثوم ومغذياتها ونكهتها. يشرح المقال التالي كيفية تجفيف مجففات الحزام لشرائح الثوم.
لماذا يعتبر مجفف حزام الثوم مناسبًا لتجفيف شرائح الثوم؟
الأسباب هي:
- مناسب للمواد المقطعةشرائح الثوم رقيقة وخفيفة، سهلة التداخل. يمكن لأحزمة الشبكة متعددة الطبقات أن توزعها بشكل متساوٍ، مما يضمن تسخينًا موحدًا.
- درجة حرارة قابلة للتحكم: عادةً ما يتم تجفيف شرائح الثوم عند 50-70°C لمنع الاصفرار والحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة. تسمح مجففات الأحزمة بالتحكم في درجة حرارة المنطقة.
- الهواء الساخن الدائري: مزودة بنظام تدوير الهواء الساخن، تحافظ على تدفق هواء ثابت لإزالة الرطوبة وتحسين كفاءة التجفيف بسرعة.
- الإنتاج المستمر: تسمح الأحزمة متعددة الطبقات بالتغذية والتفريغ المستمر، وهي مثالية للتجفيف الصناعي الكبير لشرائح الثوم.
- تأثير تجفيف جيد: يمكن تقليل محتوى الرطوبة إلى ≤5-8%، مناسب للطحن الإضافي أو التخزين طويل الأمد.
كيف يقوم جهاز مجفف حزام الثوم بتجفيف شرائح الثوم؟
مشابهًا لتجفيف الخضروات الأخرى، تتضمن العملية في مجفف الحزام عمومًا: التغذية → الفرش → النقل الطبقي → التجفيف بالهواء الساخن → التفريغ.
العملية
- المعالجة المسبقة للثوم: اغسل فصوص الثوم وقطعها بسماكة 2-3 ملم. نوفر أيضًا أدوات تقطيع الثوم. قم ب blanch في ماء ساخن بين 80-90°C لمدة 1-2 دقيقة لمنع الأكسدة، ثم صفِّها.
- الانتشار: يتم توزيع شرائح الثوم بشكل متساوٍ على الطبقة الأولى من حزام الشبكة المعدنية بواسطة مغذي، عادةً بسماكة 2-4 سم.
- نقل وتجفيف متعدد الطبقات: تتحرك الشرائح نزولًا عبر طبقات الحزام المتعددة بينما يهب هواء ساخن من الأسفل أو يدور، لإزالة الرطوبة من المادة.
- تأكد من أن المروحة تعمل بسلاسة دون أي ضوضاء أو اهتزاز غير طبيعي. شرائح الثوم النهائية بيضاء ومقرمشة، مع تقليل محتوى الرطوبة إلى 5-8% (للإشارة).
التحكم في درجة الحرارة (مرجعي)
- البدء: 55–60°C → إزالة الرطوبة السطحية بسرعة
- الوسط: 60–65°C → تجفيف مستقر
- النهائي: 50–55°C → إزالة الرطوبة بدرجة حرارة منخفضة لمنع الاصفرار
- إجمالي وقت التجفيف حوالي 4–6 ساعات. هذه الدرجات للرجوع فقط، لأن متطلبات كل عميل لشرائح الثوم قد تختلف.
مقارنة درجة الحرارة مع محتوى الرطوبة للثوم في مجفف الحزام
جدول معلمات عملية مجفف شرائح الثوم بالحزام
| المرحلة | درجة الحرارة (℃) | الوقت (س) | تغير محتوى الرطوبة |
|---|---|---|---|
| مرحلة ما قبل التجفيف | 55–60 | 1–2 | 65% → 40% |
| مرحلة التجفيف الوسطى | 60–65 | 2–3 | 40% → 15% |
| إزالة الرطوبة درجة حرارة منخفضة. المرحلة | 50–55 | 1–2 | 15% → 5–8% |
| الإجمالي | / | 4–6 | النهائي ≤8% |
لماذا يمكن لمجفف حزام الثوم تجفيف شرائح ثوم صغيرة جدًا؟
حجم الشبكة والمادة: يجب أن تكون فتحة الشبكة صغيرة بما يكفي لمنع سقوط شرائح الثوم أو احتجازها.
الفتحة الموصى بها: أقل من أو تساوي 4 مم، أو استخدم شبكة معدنية دقيقة/فولاذ مقاوم للصدأ مسامي دقيق.
المادة المقترحة: فولاذ مقاوم للصدأ 304/316 (مقاوم للأحماض وسهل التنظيف).
تصميم الحزام متعدد الطبقات: تباعد الطبقات ≥ 60–80 مم للسماح بتغلغل الهواء الساخن ومنع التصاق الشرائح ببعضها.
توتر الحزام واستوائه: تأكد من عدم وجود تجاعيد أو اهتزاز لتجنب تكدس شرائح الثوم أو شفطها داخل الشبكة.
أجهزة مضادة للانسداد/منع الهجرة: ثبّت صفائح توجيه أو كاشطات أو أجهزة اهتزاز عند نقاط التغذية والتفريغ للحفاظ على توزيع المادة ومنع التراكم.
ميلان وسرعة قابلة للتعديل: يساعد الميل البسيط (0–3°) في التفريغ؛ يجب أن تكون سرعة الحزام متغيرة (يوصى 0.5–5 م/دقيقة أو تفاصيل أكثر) للتحكم في زمن الإقامة.
توصية بالنموذج
| نموذج | SL-1.2-8 | SL-1.2-10 | SL-1.6-8 | SL-1.6-10 | SL-2-8 | SL-2-10 | SL-2-20 |
| وحدات | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 10 |
| عرض الحزام (م) | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 | 2 | 2 | 2 |
| طول التجفيف (م) | 8 | 10 | 8 | 10 | 8 | 10 | 20 |
| سمك المادة (مم) | 10-80 | ||||||
| درجة حرارة الخدمة (°C) | 50-140 | ||||||
| ضغط البخار (Mpa) | 0.2-0.8 | ||||||
| استهلاك البخار (كغ/س) | 120-130 | 150-375 | 150-375 | 170-470 | 180-500 | 225-600 | 450-1200 |
| زمن التجفيف (س) | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.2-1.5 | 0.5-3 |
| شدة التجفيف (كغ/س) | 60-160 | 820-220 | 75-220 | 95-250 | 100-260 | 120-300 | 240-600 |
| إجمالي القدرة | 11.4 | 13.6 | 11.4 | 13.6 | 14.7 | 15.8 | 36.8 |
| الطول (م) | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 21.56 |
| العرض (م) | 1.49 | 1.49 | 1.9 | 1.9 | 2.32 | 2.32 | 2.32 |
| الارتفاع (م) | 2.3 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| الوزن الكلي (كغ) | 4500 | 5600 | 5300 | 6400 | 6200 | 7500 | 14000 |
بالإضافة إلى ذلك، نقدم أيضًا غرف تجفيف الثوم، وآلات مسحوق الثوم، ومجموعة كاملة من معدات المعالجة العميقة للثوم. نرحب باتصالك لاقتراحات حلول التجفيف.