مسحوق الثوم المجفف
مسحوق الخضروات (مسحوق الثوم المجفف) هو حبيبات خضروات مسحوقية يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف وتجفيف المواد الخام للخضروات والمزيد من الطحن؛ أو الضرب أولاً والرش بالتساوي والتجفيف. بعد تجفيف الفواكه والخضروات ثم طحنها فائقة النعومة، يمكن أن تصل الجزيئات إلى حجم الميكرون. تصغير حجم حبيبات مسحوق الخضروات أكثر ملاءمة عند الاستخدام؛ مكون المغذيات أسهل في الهضم وله مذاق جيد.
طريقة إزالة الروائح الكريهة لمسحوق الثوم المجفف (مسحوق الثوم المجفف): معالجة الحمض العضوي (مثل حمض الأسيتيك)، تأثير إزالة الروائح الكريهة محدود، ودرجة الحموضة لمسحوق الثوم النهائي منخفضة؛ معالجة درجات الحرارة العالية (جو ثاني أكسيد الكربون)، متطلبات العملية عالية جدًا، والمادة الخام متفحمة جزئيًا، مما يؤدي إلى انخفاض في جودة المنتج؛ معالجة العسل، تأثير إزالة الروائح الكريهة جيد، ولن يسبب تفحم الثوم، أو انخفاض درجة الحموضة، ولكن التكلفة أعلى.
وجدت الدراسات الأجنبية أن مركبات الكبريت في الثوم (مسحوق الثوم المجفف) يمكن أن تعزز إنتاج إنزيم أو مادة تسمى اللذيذ في الأمعاء، والتي يمكن أن تمنع تكوين البيروكسيد الدهني ومضاد للطفرات عن طريق تعزيز مناعة الجسم. القضاء على خطر أورام الأمعاء الناجمة عن المواد الموجودة في الأمعاء. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح مقدار هذه الإنزيمات التي يجب إنتاجها لتطبيق التأثير المضاد للورم للثوم (مسحوق الثوم المجفف) بشكل فعال.