Ajo en polvo deshidratado

El polvo de verdura (ajo en polvo deshidratado) es un gránulo vegetal pulverulento que se obtiene secando y deshidratando materias primas vegetales y pulverizándolas posteriormente; o primero batiéndolas y rociándolas uniformemente para secarlas. Después de que las frutas y verduras se secan y luego se pulverizan ultrafinamente, las partículas pueden alcanzar el tamaño de micras. La miniaturización de los gránulos del polvo de verdura es más conveniente cuando se usa; el componente nutritivo es más fácil de digerir y tiene una buena sensación en boca.

Método de desodorización del ajo en polvo deshidratado: tratamiento con ácido orgánico (como ácido acético), efecto de desodorización limitado y el pH del polvo de ajo terminado es bajo; tratamiento a alta temperatura (atmósfera de CO2), los requisitos del proceso son demasiado altos y la materia prima se carboniza parcialmente, lo que resulta en una disminución de la calidad del producto; tratamiento con miel, el efecto de desodorización es bueno, no causará carbonización del ajo ni disminución del pH, pero el costo es mayor.
Estudios extranjeros han descubierto que los compuestos de azufre en el ajo (ajo en polvo deshidratado) pueden promover la producción de una enzima o una sustancia llamada sabrosa en el intestino, que puede bloquear la formación de peroxidación lipídica y la antimutación al mejorar la inmunidad del cuerpo. Elimina el riesgo de tumores intestinales causados por sustancias en los intestinos. Sin embargo, todavía no está claro cuántas de estas enzimas deben producirse para ejercer eficazmente el efecto antitumoral del ajo (ajo en polvo deshidratado).