Ajo en polvo deshidratado

El polvo de vegetal (polvo de ajo deshidratado) es un gránulo vegetal en polvo que se obtiene mediante el secado y deshidratación de materias primas vegetales y su posterior pulverización; o primero golpeando y rociando de manera uniforme y secando. Después de que las frutas y verduras se secan y luego se pulverizan finamente, las partículas pueden alcanzar el tamaño micrométrico. La miniaturización de los gránulos del polvo de vegetal es más conveniente para su uso; el componente nutritivo es más fácil de digerir y tiene una buena sensación en boca.

Método de desodorización de polvo de ajo deshidratado: tratamiento con ácido orgánico (como ácido acético), el efecto de desodorización es limitado, y el pH del polvo de ajo terminado es bajo; tratamiento a alta temperatura (atmósfera de CO2), los requisitos del proceso son demasiado altos, y la materia prima se carboniza parcialmente, lo que provoca una disminución en la calidad del producto; tratamiento con miel, el efecto de desodorización es bueno, no causará carbonización del ajo ni disminución del pH, pero el costo es mayor.
Los estudios extranjeros han encontrado que los compuestos de azufre en el ajo (polvo de ajo deshidratado) pueden promover la producción de una enzima o una sustancia llamada sabroso en el intestino, que puede bloquear la formación de peroxidación lipídica y anti-mutación al potenciar la inmunidad del cuerpo. Eliminar el riesgo de tumores intestinales causados por sustancias en los intestinos. Sin embargo, todavía no está claro cuánta de estas enzimas deben producirse para ejercer eficazmente el efecto anti-tumoral del ajo (polvo de ajo deshidratado).