¿Cómo se fabrica el polvo de ajo?
El ajo en polvo es un condimento natural popular en todo el mundo. Mantiene el aroma y sabor únicos del ajo fresco, mientras que es fácil de almacenar y transportar. Se utiliza ampliamente en alimentos, condimentos, productos de salud e incluso en piensos para animales.
Entonces, ¿cómo se convierte el ajo fresco en ajo en polvo blanco fino? Hoy, te llevaremos dentro de una línea de producción moderna de ajo en polvo para ver todo el proceso.
Selección de Materias Primas
La calidad del ajo en polvo comienza con la materia prima. El ajo fresco, limpio y libre de moho es la clave para producir ajo en polvo de alta calidad. Buenos materiales garantizan un sabor puro y ayudan a reducir impurezas y desperdicios.
Separación y Pelado de Dientes
El pelado manual tradicional del ajo es un proceso que consume tiempo y mano de obra. En una línea de producción moderna de ajo en polvo, este proceso está completamente automatizado utilizando un separador de dientes de ajo y un pelador por presión de aire.
Simula el frotamiento manual para separar los bulbos de ajo enteros en dientes individuales.
Utiliza tecnología de pelado por presión de aire que elimina las pieles sin dañar los dientes ni usar agua. Funciona bien con ajos de diferentes tamaños.
Lavado de Ajo
Después de pelar, los dientes de ajo pasan a una máquina de lavado por burbujas. Esta máquina utiliza el flujo de agua y la acción de burbujeo para simular el lavado manual, eliminando efectivamente la suciedad y las impurezas.
La máquina entera está hecha de acero inoxidable de grado alimenticio SUS304. El proceso de lavado es suave, con velocidad ajustable, evitando cualquier daño a los dientes de ajo.
Corte y Deshidratación
El ajo lavado se corta en piezas delgadas y uniformes utilizando un cortador de ajo.
Las rebanadas luego pasan a un deshidratador de malla de múltiples capas o sala de secado, donde se secan a temperatura y humedad controladas.
- El calentamiento puede ser eléctrico, a gas o con pellets de biomasa.
- El sistema de control inteligente ajusta automáticamente la temperatura y el tiempo.
- Las láminas de ajo seco tienen un color natural, no queman, y un contenido de humedad por debajo de 5%.
Molienda
Las rebanadas de ajo secas se trituran en un molino de ajo en polvo.
La máquina utiliza el movimiento relativo de una placa de dientes rotativa y fija para moler rápidamente el ajo en polvo fino. La finura se puede ajustar (20–120 mallas). Funciona con bajo ruido y tiene un sistema de eliminación de polvo, asegurando que el polvo sea uniforme, limpio e higiénico.
La máquina comercial de clasificación de ajo utiliza agujeros redondos en el tambor para clasificar el ajo. Esta máquina se puede utilizar para tamizar y clasificar varios materiales, como ajo, cebolla, manzanas, patatas y otros. La máquina comercial de clasificación de ajo está compuesta principalmente por un elevador y una máquina de clasificación, y el tamaño de la máquina de tamizado se puede personalizar. Toda la máquina está hecha de material de silicona, lo que permite que entre en contacto directo con la fruta sin dañarla, ya que es redonda y suave.
Finalmente, el ajo en polvo se envía a una máquina de empaque semiautomática o totalmente automática.
La máquina puede pesar, llenar, sellar y transportar automáticamente. Los tamaños de empaque y tipos de bolsas se pueden personalizar para satisfacer diferentes necesidades del mercado, como bolsas a granel, frascos de especias o empaques para exportación.
Control de Calidad y Pruebas
Durante el proceso de producción de ajo en polvo, los operadores revisan regularmente la finura, color, contenido de humedad y sabor del polvo.
El ajo en polvo calificado debe ser de color amarillo claro a blanco sucio, uniforme en textura, libre de olores extraños y tener buena estabilidad de almacenamiento.
¿Qué Hace que el Ajo en Polvo Sea de Alta Calidad?
Los estándares clave del ajo en polvo de alta calidad son color natural, aroma puro, finura uniforme, bajo contenido de humedad y seguridad higiénica. No solo realza el sabor en la cocina, sino que también ofrece un sabor consistente en la industria alimentaria.
El ajo en polvo producido en una línea de producción moderna permite un control preciso de la temperatura de secado y la finura de molienda, asegurando pureza y consistencia—realmente ajo en polvo de alta calidad.
Indicadores de Calidad de Referencia
| Ítem de Prueba | Estándar para Ajo en Polvo de Alta Calidad |
|---|---|
| Apariencia | Amarillo claro o blanco sucio, sin grumos |
| Aroma | Olor puro a ajo, sin olores extraños |
| Contenido de Humedad | ≤5% |
| Impurezas | Sin suciedad, materia extraña o partículas metálicas |
| Finura (Malla) | 40–100 mallas (personalizable) |
| Límite Microbiano | Cumple con los estándares HACCP, ISO, FDA |
Aplicaciones y Perspectivas del Mercado del Ajo en Polvo
El ajo en polvo moderno no es solo un condimento de cocina, también es un ingrediente importante en la industria alimentaria y el comercio internacional. Se utiliza ampliamente en:
- Producción de condimentos: Sal de ajo, polvo para barbacoa, especias compuestas, etc.
- Alimentos listos para comer: Pizza, hamburguesas, pollo frito, fideos instantáneos.
- Productos de salud: Cápsulas de alicina, tabletas de polvo de ajo.
- Alimentación y agricultura: Como aditivo antibacteriano natural, en lugar de antibióticos.
La demanda de ajo en polvo sigue creciendo en Europa, América del Norte, el sudeste asiático y el Medio Oriente, convirtiéndolo en un producto rentable en el procesamiento agrícola.
Colaborando con Shuliy
Producir ajo en polvo es más que simplemente moler—es un proceso científico, preciso y automatizado. Desde la separación de dientes hasta el empaque, cada paso afecta la calidad del producto y la competitividad en el mercado.
La línea de producción de ajo en polvo de Shuliy es conocida por su alta eficiencia, seguridad alimentaria y control inteligente. Ayuda a los clientes a maximizar el valor del ajo, asegurando que cada diente logre el mayor beneficio económico. Si está interesado en este proyecto, le invitamos a contactarnos a través del pop-up a la derecha.
