Procédé de traitement de la pâte d'ail

1. Processus de production.
Gousses d'ail mûres → pelées → désodorisées → broyées → en pâte → ingrédients mélangés → produits finis
Gousses d'ail mûres→concassage→ajustement du pH→filtration→précipitation→ingrédients mélangés→produits finis
2. Points d'exploitation.
(1) Ail de haute qualité avec une grande machine à peler ou une méthode chimique pour enlever la peau extérieure de l'ail, puis trié
Et nettoyé, puis désodorisé avec un désodorisant ZS-3 à 0,02-0,05%, c'est-à-dire que tous les ingrédients actifs de l'ail sont conservés, y compris
Le goût épicé, retire simplement l'odeur caractéristique de l'ail

(2) Traitement de concassage. Lors du concassage ou de la rupture, ajouter un agent protecteur et un stabilisant, de la vitamine B1, et utiliser du citron
L'acide citrique ajuste le pH à 4,0-4,5.
(3) Traitement de filtration. Presser l'ail concassé et séparer le résidu et le jus, puis utiliser une centrifugeuse pour presser
Le liquide a été séparé en un précipité et un surnageant pour obtenir un précipité.
(4) Mélange des ingrédients : mélange du résidu, du précipité et de l'ail obtenus ci-dessus, et ajout de sel, de glutamate monosodique, etc.
Assaisonnement, c'est-à-dire sauce à l'ail pure.