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उस समय जब लहसुन हार्वेस्टर का आविष्कार नहीं हुआ था, लहसुन की कटाई के मौसम में, किसानों ने सबसे पारंपरिक कृत्रिम लहसुन कटाई का इस्तेमाल किया, क्योंकि उस समय मैनुअल ही एकमात्र तरीका था।
हाथ से लहसुन की कटाई की सामान्य प्रक्रिया है:

लहसुन काटने की मशीन
लहसुन काटने की मशीन

1. जमीन से लहसुन खोदने और मिट्टी झटकने के लिए फावड़े का प्रयोग करें;
2. रेशेदार जड़ों को हटाने और उन्हें रखने के लिए चाकू का प्रयोग करें;
3. लहसुन की पुआल को चाकू से काटें और लहसुन इकट्ठा करें;
4. लहसुन की बोरियां सजाएं;
5. लहसुन की बोरी को परिवहन वाहन में ले जाएं;
6. लहसुन को सुखाने वाले क्षेत्र में ले जाएं। इसलिए, प्रति एकड़ लहसुन की कटाई की मात्रा बहुत आश्चर्यजनक है, और उद्योग को यांत्रिक कटाई की तत्काल आवश्यकता है।
यह मैनुअल ऑपरेशन समय लेने वाला और श्रम-गहन है, जिससे किसानों के काम के घंटे बहुत बढ़ जाते हैं, और दक्षता बहुत कम होती है, और समय की लागत अपेक्षाकृत अधिक होती है। यदि यह बरसात के मौसम का सामना करता है, तो लहसुन की कटाई करने में बहुत देर हो जाती है, जिससे भारी नुकसान होगा। लहसुन हार्वेस्टर का उपयोग बहुत सुविधाजनक होगा, एक बार में लहसुन की खुदाई, मिट्टी हटाने, परिवहन, फिनिशिंग, कटाई, संग्रह, ट्रांसशिपमेंट जैसे कृषि संबंधी लिंक को पूरा करने के लिए। प्रत्येक कटाई लहसुन को आगे-पीछे किसान के परिवहन वाहन में ले जाती है।