निर्जलित लहसुन पाउडर

निर्जलित लहसुन पाउडर (सब्जी पाउडर) एक पाउडर वाली सब्जी दाना है जो सुखाने और निर्जलीकरण सब्जी कच्चे माल से प्राप्त होता है और आगे पिसाई की जाती है; या पहले पीटना और समान रूप से स्प्रे करना और सुखाना। फलों और सब्जियों को सुखाने और फिर अल्ट्रा-फाइन पिसाई के बाद, कण माइक्रोन आकार तक पहुँच सकते हैं। सब्जी पाउडर के दाने का छोटा होना उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक है; पोषक तत्व घटक पचाने में आसान है और इसका माउथफिल अच्छा है।

निर्जलित लहसुन पाउडर के विगंधन विधि: कार्बनिक एसिड (जैसे एसिटिक एसिड) उपचार, विगंधन प्रभाव सीमित है, और तैयार लहसुन पाउडर का पीएच कम है; उच्च तापमान उपचार (CO2 वातावरण), प्रक्रिया की आवश्यकताएं बहुत अधिक हैं, और कच्चा माल आंशिक रूप से कार्बनित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आती है; शहद उपचार, विगंधन प्रभाव अच्छा है, यह लहसुन के कार्बनन या पीएच गिरावट का कारण नहीं बनेगा, लेकिन लागत अधिक है।
विदेशी अध्ययनों में पाया गया है कि लहसुन में सल्फर यौगिक आंत में एक एंजाइम या एक पदार्थ जिसे स्वादिष्ट कहा जाता है, के उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाकर लिपिड पेरोक्सीडेशन और एंटी-म्यूटेशन के गठन को अवरुद्ध कर सकता है। आंतों में पदार्थों के कारण आंतों के ट्यूमर के जोखिम को समाप्त करता है। हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि एंटी-ट्यूमर प्रभाव को प्रभावी ढंग से प्रदर्शित करने के लिए ऐसे एंजाइमों का कितना उत्पादन करने की आवश्यकता है।