निर्जलित लहसुन पाउडर

सब्जी पाउडर (सूखे लहसुन पाउडर) एक पाउडर वाली सब्जी का कण है जिसे सब्जियों के कच्चे माल को सुखाकर और सूखाकर और फिर पीसकर प्राप्त किया जाता है; या पहले पीटकर और समान रूप से स्प्रे करके सुखाना। फलों और सब्जियों को सुखाने के बाद और फिर सूक्ष्म रूप से पीसने पर, कण माइक्रोन आकार तक पहुंच सकते हैं। सब्जी पाउडर के कणों का सूक्ष्मकरण उपयोग में अधिक सुविधाजनक होता है; पोषण तत्व आसानी से पच जाते हैं और अच्छा मुखमंडल होता है।

डिओडोराइज़ेशन विधि सूखे लहसुन पाउडर: कार्बनिक अम्ल (जैसे एसिटिक अम्ल) उपचार, डिओडोराइज़ेशन का प्रभाव सीमित है, और तैयार लहसुन पाउडर का पीएच कम होता है; उच्च तापमान उपचार (CO2 वातावरण), प्रक्रिया आवश्यकताएँ बहुत अधिक हैं, और कच्चा माल आंशिक रूप से कार्बनाइज हो जाता है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आती है; शहद उपचार, डिओडोराइज़ेशन का अच्छा प्रभाव है, यह लहसुन के कार्बनाइजेशन या पीएच में गिरावट नहीं करेगा, लेकिन लागत अधिक है।
विदेशी अध्ययन से पता चला है कि लहसुन (सूखे लहसुन पाउडर) में सल्फर यौगिक शरीर में एक एंजाइम या एक पदार्थ, जिसे सौवरे कहा जाता है, के उत्पादन को बढ़ावा दे सकते हैं, जो वसा ऑक्सीकरण और प्रतिरक्षा को बढ़ाकर मेटा-बोलिज़्म को रोक सकता है। आंत में पदार्थों के कारण होने वाले आंत के ट्यूमर के जोखिम को समाप्त करें। हालांकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि लहसुन के प्रतिरोधी प्रभाव को प्रभावी ढंग से दिखाने के लिए कितने एंजाइमों का उत्पादन आवश्यक है (सूखे लहसुन पाउडर)।