Bubuk bawang putih dehidrasi

Bubuk sayuran (bubuk bawang putih kering) adalah butiran sayuran berbentuk bubuk yang diperoleh dengan mengeringkan dan mengeringkan bahan baku sayuran dan selanjutnya dihancurkan; atau pertama kali dipukul dan disemprotkan secara merata lalu dikeringkan. Setelah buah dan sayuran dikeringkan dan kemudian dihancurkan sangat halus, partikel-partikelnya dapat mencapai ukuran mikron. Miniaturisasi butiran dari bubuk sayuran ini lebih nyaman saat digunakan; komponen nutrisinya lebih mudah dicerna dan memiliki rasa yang baik.

Metode deodorisasi dari bubuk bawang putih kering: perlakuan asam organik (seperti asam asetat), efek deodorisasi terbatas, dan pH dari bubuk bawang putih jadi rendah; perlakuan suhu tinggi (lingkungan CO2), persyaratan proses terlalu tinggi, dan bahan baku sebagian menjadi karbonisasi, yang menyebabkan penurunan kualitas produk; Perlakuan madu, efek deodorisasi baik, tidak akan menyebabkan karbonisasi bawang putih, atau penurunan pH, tetapi biayanya lebih tinggi.
Studi asing telah menemukan bahwa senyawa sulfur dalam bawang putih (bubuk bawang putih kering) dapat merangsang produksi enzim atau zat yang disebut gurih di usus, yang dapat memblokir pembentukan peroksidasi lipid dan anti-mutasi dengan meningkatkan kekebalan tubuh. Menghilangkan risiko tumor usus yang disebabkan oleh zat-zat di dalam usus. Namun, masih belum jelas berapa banyak enzim tersebut perlu diproduksi agar efek anti-tumor bawang putih (bubuk bawang putih kering) dapat efektif.