ガーリックペーストの加工プロセス

1.生産プロセス。
完熟ニンニク→剥皮→脱臭→粉砕→ペースト→調味料→完成品
完熟ニンニク→破砕→PH調整→ろ過→沈殿→調味料→完成品
2.操作ポイント。
（1）高品質のニンニクを大型床剥皮機または化学的方法で外皮を取り除き、選別
そして洗浄し、0.02〜0.05％のZS-3消臭剤で脱臭します。つまり、ニンニクのすべての有効成分を保持します。
辛味はありますが、ニンニク特有の臭いを取り除くだけです

（2）破砕処理。破砕または破砕時に、保護剤と安定剤、ビタミンB1を添加し、レモンを使用します
クエン酸でpHを4.0〜4.5に調整します。
（3）ろ過処理。破砕したニンニクを搾り、残渣と果汁を分離し、遠心分離機を使用して
液体を沈殿物と上澄み液に分離して沈殿物を得ます。
（4）調味料：上記で得られた残渣、沈殿物、ニンニクを混合し、塩、グルタミン酸ナトリウムなどを加えます。
調味料、つまり純粋なガーリックソース。