Alho desidratado em pó

Pó de vegetal (alho em pó desidratado) é um grânulo vegetal em pó obtido por secagem e desidratação de matérias-primas vegetais e posterior pulverização; ou primeiro batido e pulverizado de forma uniforme e seco. Após a secagem de frutas e legumes e sua pulverização ultra-fina, as partículas podem atingir o tamanho micrométrico. A miniaturização dos grânulos do pó vegetal é mais conveniente para uso; o componente nutritivo é mais fácil de digerir e tem uma boa sensação ao paladar.

Método de desodorização de alho em pó desidratado: tratamento com ácido orgânico (como ácido acético), efeito de desodorização é limitado, e o pH do alho em pó acabado é baixo; tratamento a alta temperatura (atmosfera de CO2), os requisitos do processo são demasiado elevados, e a matéria-prima é parcialmente carbonizada, resultando numa diminuição da qualidade do produto; tratamento com mel, efeito de desodorização é bom, não causa carbonização do alho, nem diminuição do pH, mas o custo é mais elevado.
Estudos estrangeiros descobriram que compostos de enxofre no alho (alho em pó desidratado) podem promover a produção de uma enzima ou uma substância chamada sabor na intestina, que pode bloquear a formação de peroxidação lipídica e anti-mutações, fortalecendo a imunidade do corpo. Elimina o risco de tumores intestinais causados por substâncias no intestino. No entanto, ainda não está claro quanto de tais enzimas precisam ser produzidas para exercer efetivamente o efeito anti-tumor do alho (alho em pó desidratado).