Kurutulmuş sarımsak tozu

Sebze tozu (kurutulmuş sarımsak tozu), sebze hammaddelerinin kurutulması ve dehidrasyonu ile elde edilen ve daha sonra öğütülen bir toz sebze granülüdür; veya önce dövülüp eşit şekilde püskürtülüp kurutulur. Meyve ve sebzeler kurutulup ardından ultra ince öğütüldükten sonra, parçacıklar mikron boyutuna ulaşabilir. Sebze tozunun granüllerinin küçültülmesi kullanımda daha uygundur; besin bileşeni daha kolay sindirilir ve iyi bir ağız hissi verir.

Kurutulmuş sarımsak tozunun kokusunun giderilmesi yöntemi: organik asit (asetik asit gibi) işlemi, kokunun giderilmesi etkisi sınırlıdır ve bitmiş sarımsak tozunun pH'ı düşüktür; yüksek sıcaklık işlemi (CO2 atmosferi), işlem gereksinimleri çok yüksektir ve hammaddenin bir kısmı karbonlaşır, bu da ürün kalitesinde düşüşe neden olur; bal işlemi, kokunun giderilmesi etkisi iyidir, sarımsağın karbonlaşmasına veya PH düşüşüne neden olmaz, ancak maliyeti daha yüksektir.
Yabancı çalışmalar, sarımsaktaki kükürt bileşiklerinin (kurutulmuş sarımsak tozu) bağırsakta lezzetli olarak adlandırılan bir enzimin veya maddenin üretimini teşvik edebileceğini, bunun da vücudun bağışıklığını artırarak lipit peroksidasyonunun ve mutasyona karşı direncin oluşmasını engelleyebileceğini bulmuştur. Bağırsaklardaki maddelerin neden olduğu bağırsak tümörleri riskini ortadan kaldırır. Ancak, tümör karşıtı etkiyi etkili bir şekilde göstermek için bu tür enzimlerin ne kadar üretilmesi gerektiği hala belirsizdir (kurutulmuş sarımsak tozu).