Kurutulmuş sarımsak tozu

Sebze tozu (dehidre sarımsak tozu), sebze ham maddelerini kurutarak ve dehidre ederek elde edilen toz halindeki sebze granülüdür ve daha sonra toz haline getirilir; ya da önce çırpılıp eşit şekilde püskürtülüp kurutulur. Meyve ve sebzeler kurutulduktan sonra ultra ince bir şekilde toz haline getirildiğinde, parçacıklar mikron boyutuna ulaşabilir. Sebze tozunun granüllerinin küçültülmesi kullanıldığında daha pratiktir; besin bileşeni daha kolay sindirilir ve iyi bir ağız hissi sağlar.

dehidre sarımsak tozu için deodorize etme yöntemi: organik asit (örneğin asetik asit) tedavisi, deodorize etme etkisi sınırlıdır ve bitmiş sarımsak tozunun pH'ı düşüktür; yüksek sıcaklık tedavisi (CO2 atmosferi), işlem gereksinimleri çok yüksektir ve ham madde kısmen karbonize olur, bu da ürün kalitesinde bir düşüşe neden olur; bal tedavisi, deodorize etme etkisi iyidir, sarımsağın karbonizasyonuna veya pH düşüşüne neden olmaz, ancak maliyeti daha yüksektir.
Yabancı araştırmalar, sarımsaktaki (dehidre sarımsak tozu) kükürt bileşiklerinin bağırsakta bir enzim veya lezzetli bir madde üretimini teşvik edebileceğini, bunun lipid peroksidasyonunun oluşumunu engelleyerek ve vücudun bağışıklığını artırarak anti-mutasyon etkisi gösterebileceğini bulmuştur. Bağırsaktaki maddeler nedeniyle oluşan bağırsak tümörleri riskini ortadan kaldırır. Ancak, sarımsağın (dehidre sarımsak tozu) anti-tümör etkisini etkili bir şekilde gösterebilmesi için ne kadar böyle enzimlerin üretilmesi gerektiği hala belirsizdir.