Poudre d'ail déshydratée

Poudre de légumes (poudre d’ail déshydratée) est une granule végétale poudreuse obtenue par séchage et dessiccation des matières premières végétales puis pulverisation; ou d’abord battage puis pulvérisation homogène et séchage. Après le séchage des fruits et légumes et leur pulverisation ultra-fine, les particules peuvent atteindre la taille micronisée. La miniaturisation des granules de la poudre de légumes est plus pratique à l’emploi; le composant nutritionnel est plus facile à digérer et a une belle sensation en bouche.

Méthode de désodorisation de poudre d’ail déshydratée : traitement acide organique (tel que l’acide acétique) ; l’effet de désodorisation est limité, et le pH de la poudre d’ail finie est faible ; traitement à haute température (atmosphère CO2), les exigences de procédé sont trop élevées, et la matière première est partiellement carbonisée, entraînant une diminution de la qualité du produit ; traitement au miel, l’effet de désodorisation est bon, il ne provoque pas de carbonisation de l’ail, ni de chute de pH, mais le coût est plus élevé.
Des études étrangères ont constaté que les composés sulfureux dans l’ail (poudre d’ail déshydratée) peuvent favoriser la production d’une enzyme ou d’une substance appelée saveur dans l’intestin, ce qui peut bloquer la formation de péroxidation lipidique et l’anti-mutation en renforçant l’immunité de l’organisme. Éliminer le risque de tumeurs intestinales causées par des substances dans les intestins. Cependant, il n’est toujours pas clair quelle quantité de telles enzymes doit être produite pour exercer efficacement l’effet anti-tumoral de l’ail (poudre d’ail déshydratée).