탈수 마늘 가루

채소 가루(탈수 마늘 가루)는 채소 원료를 건조 및 탈수하고 추가로 분쇄하여 얻거나, 먼저 비등하고 균일하게 분무 및 건조한 후 얻는 분말 형태의 채소 과립입니다. 과일과 채소를 건조한 후 초미세 분쇄하면 입자가 마이크론 크기에 도달할 수 있습니다. 채소 가루 입자의 소형화는 사용 시 더 편리하며, 영양 성분은 소화하기 쉽고 식감이 좋습니다.

탈수 마늘 가루의 탈취 방법: 유기산(아세트산 등) 처리, 탈취 효과 제한적이며 완성된 마늘 가루의 pH가 낮음; 고온 처리(CO2 분위기), 공정 요구 사항이 너무 높고 원료가 부분적으로 탄화되어 제품 품질 저하; 꿀 처리, 탈취 효과 좋고 마늘 탄화 또는 pH 저하를 유발하지 않지만 비용이 더 높음.
외국 연구에 따르면 마늘의 황 화합물(탈수 마늘 가루)은 장에서 풍미라고 불리는 효소 또는 물질의 생산을 촉진하여 신체 면역력을 강화함으로써 지질 과산화 및 돌연변이 방지 형성을 차단할 수 있습니다. 장내 물질에 의한 장 종양 위험을 제거합니다. 그러나 마늘(탈수 마늘 가루)의 항종양 효과를 효과적으로 발휘하기 위해 이러한 효소가 얼마나 많이 생산되어야 하는지는 아직 명확하지 않습니다.