Sarımsak ezmesi işleme süreci

1. Üretim süreci.
Olgun sarımsak sarımsak dişleri → soyulmuş → kokusu giderilmiş → öğütülmüş → ezme → karıştırılmış malzemeler → bitmiş ürünler
Olgun sarımsak sarımsak dişleri→kırma→PH ayarlama→filtreleme→çökelme→karıştırılmış malzemeler→bitmiş ürünler
2. Çalışma noktaları.
(1) Büyük bir zemin soyma makinesi veya kimyasal yöntemle sarımsağın dış derisini çıkarmak için yüksek kaliteli sarımsak ve daha sonra ayıklanmış
Ve temizlenmiş, ardından 0.02-0.05% ZS-3 koku giderici ile kokusu giderilmiş, yani sarımsağın tüm aktif bileşenlerini, dahil
Baharatlı tadı, sadece sarımsağın karakteristik kokusunu giderin

(2) Kırma işlemi. Kırma veya ezme sırasında koruyucu madde ve stabilizatör, B1 vitamini ekleyin ve limon kullanın
Sitrik asit pH'ı 4.0-4.5'e ayarlar.
(3) Filtreleme işlemi. Ezilmiş sarımsağı sıkın ve posayı ve suyu ayırın, ardından santrifüj kullanarak sıkın
Sıvı bir çökelti ve bir süpernatant içine ayrılır, bir çökelti elde edilir.
(4) Malzeme karıştırma: yukarıda elde edilen posayı, çökeltiyi ve sarımsağı karıştırarak tuz, monosodyum glutamat vb. ekleyerek
Baharat, yani saf sarımsak sosu.