عملية معالجة معجون الثوم

1. عملية الإنتاج.
فصوص الثوم الناضجة → مقشرة → مزيلة الرائحة → مطحونة → معجون → مكونات مختلطة → منتجات نهائية
فصوص الثوم الناضجة → تكسير → ضبط درجة الحموضة → ترشيح → ترسيب → مكونات مختلطة → منتجات نهائية
2. نقاط التشغيل.
(1) ثوم عالي الجودة باستخدام آلة تقشير أرضية كبيرة أو طريقة كيميائية لإزالة الجلد الخارجي للثوم، ثم فرزه
وتنظيفه، ثم إزالة الرائحة باستخدام مزيل رائحة ZS-3 بنسبة 0.02-0.05%، أي الاحتفاظ بجميع المكونات النشطة للثوم، بما في ذلك
الطعم الحار، فقط إزالة الرائحة المميزة للثوم

(2) معالجة التكسير. عند التكسير أو التقطيع، أضف عامل حماية ومثبت، فيتامين ب 1، واستخدم الليمون
حمض الستريك لضبط درجة الحموضة إلى 4.0-4.5.
(3) معالجة الترشيح. اعصر الثوم المكسر وافصل اللب والعصير، ثم استخدم جهاز طرد مركزي لعصر
فصل السائل إلى راسب ومحلول علوي للحصول على راسب.
(4) خلط المكونات: خلط اللب، الراسب، والثوم الذي تم الحصول عليه أعلاه، وإضافة الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، إلخ.
التوابل، أي صلصة الثوم النقية.