Poda ya kitunguu saumu iliyokaushwa

Poda ya mboga (poda ya kitunguu saumu iliyokaushwa) ni punje ya mboga iliyo na unga ambayo hupatikana kwa kukausha na kusindika mboga mboga na kuponda zaidi; au kwanza kupiga na kunyunyizia kwa usawa na kukausha. Baada ya matunda na mboga kukauka kisha kupondwa sana, chembechembe zinaweza kufikia ukubwa wa mikroni. Kupunguzwa kwa chembechembe za poda ya mboga ni rahisi zaidi wakati wa kutumia; kiungo cha lishe ni rahisi kuchimba na kina ladha nzuri ya kinywa.

Njia ya kunukia ya poda ya kitunguu saumu iliyokaushwa: matibabu ya asidi ya kikaboni (kama vile asidi asetiki), athari ya kunukia ni mdogo, na pH ya poda ya kitunguu saumu iliyokamilika ni ya chini; matibabu ya joto la juu (hali ya CO2), mahitaji ya mchakato ni ya juu sana, na malighafi huungua sehemu, na kusababisha kupungua kwa ubora wa bidhaa; Matibabu ya asali, athari ya kunukia ni nzuri, haitasababisha kuungua kwa kitunguu saumu, au kupungua kwa PH, lakini gharama ni kubwa zaidi.
Utafiti wa kigeni umegundua kuwa misombo ya sulfuri kwenye kitunguu saumu (poda ya kitunguu saumu iliyokaushwa) inaweza kukuza uzalishaji wa enzyme au dutu inayoitwa ladha nzuri ndani ya utumbo, ambayo inaweza kuzuia malezi ya peroksidasi ya mafuta na kuzuia mabadiliko kwa kuimarisha kinga ya mwili. Ondoa hatari ya uvimbe wa utumbo unaosababishwa na vitu ndani ya utumbo. Walakini, bado haijulikani ni enzymes ngapi zinazohitajika kuzalishwa ili kufikia kwa ufanisi athari ya kuzuia uvimbe wa kitunguu saumu (poda ya kitunguu saumu iliyokaushwa).